Rezepte

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Mit diesen Muffins kann man richtig bewusst ein Dessert geniessen. Sie schmecken einfach herrlich!

Zutaten

  • 1 ¼ Tasse Mandelmehl
  • 2 EL Kokosmehl
  • 1 EL Mohnsamen
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Himalaya Salz
  • ¼ Tasse Honig
  • ¼ Tasse Zitronensaft, plus abgeriebene Schale 1 Zitrone
  • 3 Eier
  • 3 EL Kokosöl
  • 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Backofen auf 175 °C vorheizen und Muffin Backblech mit Papierkörbchen auslegen.

Das Mandelmehl, Kokosmehl, Mohnsamen, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen.

In anderen die Eier schaumig schlagen, Honig, Zitronensaft, Zitronenschale, Kokosöl und Vanilleextrakt dazu geben und verrühren.

Die nassen Zutaten zu den trockenen giessen, sanft mischen und ein paar Minuten stehen lassen. Danach wieder rühren und Muffin Körbchen bis 2/3 füllen.

Muffins auf  175 °C ca. 20 Minuten backen, danach mit dem Zahnstocher probieren: wenn der Teig nicht mehr am Holz klebt, Muffins rausnehmen und auf Gitter abkühlen lassen.

 

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Diese Muffins sind einfach lecker! Sie sättigen nicht nur lust auf süsses, sondern liefern auch gesunde Fette, Proteine und Nahrungsfasern. Ohne schlechtes Gewissen geniessen!

Zutaten

  • 1 Tasse geriebenen Karotten
  • ½ Tasse Rosinen, eingeweicht im Wasser
  • ½ Tasse grob gehackter Walnüsse
  • 1 ½ Tasse Mandelmehl
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Zimt
  • 3 Eier
  • ½ Tasse Butter, zerlassen
  • ½ Tasse Honig
  • 1 TL Vanilleextrakt

 

Zubereitung

Backofen auf 175 °C vorheizen und Muffin Backblech mit Papierkörbchen auslegen.

Karotten fein reiben, falls es zu saftig ist, Saft mit den Händel leicht aufpressen, in eine Schüssel geben.

Eingeweichte Rosinen und Walnüsse mit dem Messer grob hacken und alles mit dem Mandelmehl, Natron und Zimt zu Karotten geben, mischen.

In anderen Schüssel die Eier schaumig rühren, Honig, Butter und Vanilleextrakt dazu geben, verrühren und zu Karottenmasse geben. Mit dem Gummischaber sanft umrühren.

Muffin Körbchen bis 2/3 füllen und auf 175 °C ca. 20 Minuten backen, danach mit dem Zahnstocher probieren: wenn der Teig nicht mehr am Holz klebt, Muffins rausnehmen und auf Gitter abkühlen lassen.

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Wie geht das, ohne Mehl und Zucker backen? Ganz einfach! Wenn Sie dieses Quarkkuchen probieren, schmecken Sie es selbst!

Zutaten

  • 150g Mandelmehl
  • 40g Kokosöl, zerlassen
  • 750g Quark
  • 100g Sauerrahm
  • 6 EL Honig
  • 4 Eier
  • Abgeriebene Schale einer Zitrone, unbehandelt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen.

In einer Schüssel das Mandelmehl mit dem Kokosöl und 2 EL Honig mit den Händen mischen.

Eine Springform mit dem Backpapier belegen, die Bodenmasse darauf verteilen und mit Esslöffel glatt streichen. Springform in den Backofen schieben und 10 Minuten vorbacken, herausnehmen und auskühlen lassen.

Inzwischen Quark mit 4 EL Honig, Zitronenschale, Zimt, Vanilleextrakt und Salz verrühren. Nach und nach die Eier dazu rühren. Fertige Creme auf vorgebackenen Boden giessen und glatt streichen.

Backen ca. 1 Stunde auf 165°C. Gut auskühlen lassen, mit den frischen Früchten (Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren) dekorieren und geniessen.

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Suchen Sie nach einem leckeren Rezept für glutenfreie Schoggitorte? Da sind Sie richtig! Diese Torte ist ein Favorit in unserer Familie, am Sonntag oder wenn jemand Geburtstag feiert. Es ist sehr einfach zubereitet. Einzige schwierigkeit könnte das Rösten den Haselnüssen sein: da habe ich einen Trick. Es lässt sich wunderbar auch voraus erledigen. Wenn man zum Beispiel das Fleisch oder was anderes backt, kann man die Haselnüsse auf kleinem Backblech oder in einer Eckform 10 Minuten mitbacken. Nach dem abkühlen schälen und in einer Dose lagern. Mit dieser Vorbereitung ist die Torte noch schneller fertig 🙂

Zutaten

  • 100g Haselnüsse
  • 100g extra dunkle Schokolade 72 %
  • 50g Kokosöl
  • 1 EL Brandy
  • 100g Honig
  • 4 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 100g Creme fraiche
  • frische Himbeeren oder Erdbeeren

Zubereitung

Backofen auf 170°C vorheizen. Haselnüsse auf kleinem Backblech verteilen und etwa 10 Minuten backen, bis die Häutchen aufspringen. Herausnehmen, die Nüsse abkühlen lassen und schälen. Im Cutter fein mahlen. Schokolade in eine Schüssel geben und über das leicht siedende Wasser hängen und schmelzen lassen. Glatt rühren, Kokosfett dazugeben und rühren, Brandy darunterühren.

Eigelbe und Eiweisse trennen. Eigelbe mit dem Honig in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 5 Minuten rühren, bis die Masse Schaumig ist. Schokolade und Nüsse daruntermischen. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen. Teig in eine Springform, Boden mit Backpapier und Rand gefettet, füllen.

Backen auf 170°C ca. 35 Minuten. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen. Mit dem Creme fraiche bestreichen und mit den frischen Erdbeeren oder Himbeeren dekorieren.

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Meine Kinder haben immer wieder nach dem Müsli verlangt. Da ich die Mischungen im Supermarkt nicht geeignet finde, habe ich eine bessere Alternative gesucht. Dieses Müsli ist hervorragend im Naturjoghurt, mit Milch oder auf den frischen Früchten. Ich bereite immer eine Doppelte Menge und backe es auf zwei Backblechen gleichzeitig.

  • 1 Tasse Mandeln
  • 1 Tasse Pekannüsse, Walnüsse oder Haselnüsse
  • 1/3 Tasse Sonnenblumenkerne
  • 1/3 Tasse Leinsamen geschrotet oder gemahlen
  • ½ Tasse Kokosraspeln
  • ½ Tasse Mandelbutter (Alnatura)
  • 1 TL Vanillenpulver
  • 1 TL Zimt
  • 3 EL Honig
  • 3 EL Kokosöl

Zubereitung:

Mandeln, Nüsse und Sonnenblumenkerne in einem Cutter mahlen (mit grösseren Stücken ist Müsli knuspriger). In eine grosse Schüssel geben. Leinsamen mit dem Mixer oder Kaffeemühle mahlen, dazugeben. Kokosraspeln und alle andere Zutaten zu den Nüssen geben. Alles mit der Hand ein bisschen kneten und alles gleichmässig vermischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und verteilen. Bei 93 °C ca. 1 Stunde backen. Zu dem Müsli nach dem backen und abkühlen dunkle Schokolade reiben, oder Rosinen, Cranbeeren usw. geben und in einem fest verschlossenem Behälter lagern.

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Dieses Brot ist sehr nahrhaft und schmeckt herrlich. Mit dem Wildlachs und Frühlingszwiebeln, Radieschen und Cherrytomaten belegt, liefert uns genug Energie und die wichtigsten Nährstoffe für mehrere Stunden geistiger oder körperlichen Anstrengung.

Zutaten

  • 2 Tassen Mandeln gemahlen (Mandelmehl)
  • ⅓ Tasse golden Leinsamen gemahlen
  • 1 EL Sonnenblumenkerne
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Natron
  • ½ Tasse Tapioka Stärke
  • 6 EL Butter, geschmolzen
  • 4 Eier
  • ½ Tasse Jogurt griechischer Art

Zubereitung

In einer grossen Schüssel gemahlene Mandeln, Leinsamen und Tapioka, Salz und Natron mischen. In kleinem Topf Butter schmelzen lassen und ein paar Minuten abkühlen lassen. Inzwischen in einer kleineren Schüssel die Eier schlagen und mit dem Mixer verrühren, die Butter und Jogurt dazugeben und mixen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen giessen und vorsichtig mit einer Spatel verrühren. Eine kleine eckige Backform mit Backpapier auslegen, den Teig dort verteilen und mit der Spatel glatt drücken. Die Sonnenblumenkerne obendrauf verstreuen. Backen auf 175 °C 40 Minuten auf Umluft. Brot herausnehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Sofort geniessen oder im Kühlschrank lagern bis eine Woche.

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Diese Würfel sind frisch und frech, gleichzeitig gesund und sättigen nicht nur Lust auf Süsses, sondern auch Hunger.

Zutaten Kokosnuss-Schicht

  • 1 Tasse Kokosmuss
  • 4 EL Kokosöl
  • 3 EL Honig
  • 1 TL Vanillenextrakt
  • etwas Himalayasalz
  • 1¼ Tasse Kokosnussraspeln

Zutaten Himbeeren-Schicht

  • 1 Tasse Tiefgefrorener Himbeeren
  • 1TL Zitronensaft
  • 1 EL Honig

Zutaten Kuvertüre

  • ¼ Tasse Kokosnussraspeln
  • 50g Dunkle Schokolade 72% Kakaoanteil
  • 1 EL Kokosöl

Eine 18cm Grosse eckige Form mit Frischhaltefolie auslegen.

Himbeeren auf einer kleinen Pfanne aufkochen, Honig und Zitronensaft dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Kokosmuss mit dem Kokosöl in einem Topf auf dem Herd aufwärmen, umrühren und Honig, Vanillenextrakt, eine Prise Salz und Kokosnussraspeln dazugeben. Gut verrühren und ¾ in die Form geben und mit feuchten Händen gleichmässig eindrücken. Der Rest der Kokosnussmasse zu den Himbeeren geben, die Kokosnussraspeln von der Kuvertüre dazugeben, gut verrühren und auf die Kokosnuss-Schicht gleichmässig verteilen. Abkühlen lassen im Kühlschrank für 30 Minuten.

Inzwischen Schokolade über im Wasserbad schmelzen lassen, Kokosöl dazugeben und gut umrühren. Der Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und die Kuvertüre gleichmässig verteilen (mit der Form links und rechts Bewegen, bis die Kuvertüre auch die Ecken füllt). Wenn die Kuvertüre fest ist, Kuchen in Würfel schneiden, im Kühlschrank aufbewahren, bis 2 Wochen.

 

 

 

 

 

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Diese Pralinen sind ein gesunder Snack für zwischendurch oder ein Dessert für Festtage. Die Pralinen befriedigen unsere Geschmacksinne und gleichzeitig liefern uns wichtige Pflanzenfasern, Vitamine, esentielle Fettsäuren und Mineralien.

Zutaten

  • 1 Tasse fein geriebenen Karotten (2-3 Stück)
  • 4 Datteln Medjool
  • ½ Tasse Mandelmehl (57g)
  • ½ Tasse Pekannüssen
  • 1 EL Leinsamen Golden gemahlen
  • 1 TL Vanillenextrakt
  • ½ TL Zimt
  • Himalayasalz
  • ½ Tasse Sesam Samen

Zubereitung

Karotten putzen und fein reiben, überflüssiges Wasser mit den Händen ausdrücken. Die richtige Menge an Karotten in der Tasse messen. Karottensaft können wir trinken. Datteln enkernen und zusammen mit Pekannüssen im Cutter mixen. Mandelmehl dazugeben, Karotten, Leinsamen, Vanille, Zimt und ein bisschen Salz zusammen mixen, bis eine kremige Masse entsteht. Falls es im Cutter nicht ganz gelingt, alles in kleine Schüssel geben und mit dem Stabmixer verarbeiten. Die Masse für eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen. Danach herausnehmen und mit dem Teelöffel und Händen Kugel förmen. Es geht besser, wenn wir uns die Hände mit etwas Kokosöl anschmieren. Fertigen Kugeln im Sesam wälzen und mit den Händen etwas andrücken. Die Pralinen sind bis 2 Wochen im Kühlschrank haltbar.

 

 

 

 

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Dieser Kuchen duftet herrlich und schmeckt fantastich. Es ist mein Lieblingskuchen für Festtage, ob Weihnachten oder Ostern. Wenn du eine leckere leichte und gesunde Geburtstagstorte backen möchtest, nimm einfach eine runde Form für dieses Rezept.Ich garantiere, das es allen sehr schmecken wird!

Zutaten Boden

  • ½ Tasse Mandelmehl (57g)
  • 4 EL Kakaopulver
  • ⅓ Tasse Macadamia Nüsse (38g)
  • 5 Datteln Medjool
  • ½ TL Vanilleextrakt
  • 1½ EL Kokosöl

Zutaten Füllung

  • 2 Eier
  • 1 Tasse frischer Ananas
  • 1⅓ Tasse geraspelter Kokosnuss (150g)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Honig
  • ½ Tasse Mandelmehl (57g)
  • 1 Prise Salz

Zubereitung Boden

In einer Schüssel Mandelmehl und Kakaopulver mischen. Macadamia im Cutter mahlen, entsteinte Datteln dazugeben und mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Alles zusammen mit Vanilleextrakt, Kokosöl (flüssig) und Mandelmehl-Kakao mit der Hand kneten. Ein kleineres Backblech 20x20cm mit dem Backpapier belegen, der Teig darauf verteilen und mit den Händen eindrücken.

Zubereitung Füllung

Backofen auf 175 °C vorheizen.

In einer grösseren Schüssel 2 Eier einschlagen. Ananas im Cutter homogenisieren, zu den Eiern giessen, 1 Tasse Kokosraspeln, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Honig dazugeben und verrühren. Das Mandelmehl und Salz unterrühren.

Die Masse auf Boden giessen und glatt streichen. Der Rest von den Kokosraspeln aufstreuen.

Backofen auf 175°C vorheizen und Kuchen ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche ein Bisschen bräunlich und die Kokos-Ananasschicht etwas härter wird. Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen, Qadrate ausschneiden und im Kühlschrank bis 2 Wochen lagern.

 

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Zutaten

  • 1 Tasse geriebene Zucchetti
  • 2 Eier
  • 4 EL Kokosöl
  • 6 EL Honig
  • 3 EL Orangensaft
  • ½ TL Vanilleextrakt
  • 2 Tassen Mandelmehl (228g)
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

Backofen auf 175 °C vorheizen und Muffin Backblech mit Papierkörbchen auslegen.

Zucchetti fein reiben (Schale entfernen) und Saft mit den Händen auspressen. In der Tasse die gebrauchte Menge messen.

Kokosöl in kleinem Topf kurz zerlassen, in eine grössere Schüssel giessen, Eier, Honig, Zucchetti, Vanilleextrakt und Orangensaft dazu geben und gut verrühren.

In andren Schüssel das Mandelmehl mit Zimt, Natron und Salz vermischen. Zu den nassen Zutaten geben und sanft mit dem Gummischaber umrühren.

Muffin Körbchen bis 2/3 füllen und auf 175 °C ca. 20 Minuten backen, danach mit dem Zahnstocher probieren: wenn der Teig nicht mehr am Holz klebt, Muffins rausnehmen und auf Gitter abkühlen lassen.