Recepty

•

Táto nepečená tortička je veľmi osviežujúca a jednoduchá na prípravu. Ak sa vám doteraz nedarilo pracovať so želatínou, tento recept bude zaručený úspech!

Potrebujeme:

Základ: 150 g ošúpaných mandlí, 2 lyžice kokosového oleja, 4 veľké datle

Plnka: 500 g krémového tvarohu, 150 g medu, citrónová kôra, 5 plátkov želatíny, studená voda, 3 PL horúcej vody, 2 dl smotany na šľahanie, čerstvé ovocie

Postup: Mandle a datle rozmixujeme spolu na jemno, pridáme rozpustený kokosový olej a zamiešame. Okrúhlu tortovú alebo inú formu vyložíme papierom alebo potr. fóliou, masu tam vysypeme a utlačíme lyžicou. Dáme do chladničky.

Plnka: Plátkovú želatínu namočíme aspoň na 5 minút do studenej vody. Tvaroh a med zmiešame v miske, pridáme citrónovú kôru a premiešame. Želatínu vyžmýkame, dame do misky, zalejeme 3 lyžicami vriacej vody a rozmiešame. Keď je želatína rozpustená, pridávame postupne 5 lyžíc tvarohovej masy, dobre zamiešame a potom želatínovú zmes pridáme k zvyšnej tvarohovej zmesi. Šľahačku vyšľaháme, primiešame jemne do tvarohu. Zmes vylejeme na základ a dame aspoň na 4 hodiny do chladničky. Navrch ozdobíme čerstvým ovocím. Alebo môžeme ovocie, napr. Ríbezle, maliny, uložiť na základ a zaliať ich krémom. Vrch torty možno ozdobiť strúhanou horkou čokoládou. Dobrú chuť!

•

 

200 g pšena vysypeme do misky, zalejeme studenou vodou a premiešame. Vodu zvrchu opatrne zlejeme a postup opakujeme 3x. Môžeme aj cediť cez sitko, aby sa pšeno dôkladne prepláchlo. Dáme si zovrieť vodu a vriacou vodou pšeno zalejeme, necháme postáť 10 minút, premiešame a precedíme. Do hrnca odmeriame 2 dl vody, privedieme do varu a vysypeme tam namočené pšeno. Môžeme pridať kúsok strúčika vanilky, ktorý sme nožom pozdĺžne prekrojili a nožom zotreli semienka, aj tie pridáme do hrnca. Necháme povariť, miešame, keď sa voda vyvarí, pridávame postupne mlieko. Povaríme asi 5 minút, keď je pšeno mäkké, odstavíme z variča, môžeme pridať troche škorice a 2 lyžice medu. Necháme ešte ½ hodiny postáť prikryté pokrievkou. Podávame teplé alebo na studeno s čerstvým ovocím, so strúhaným jablkom, jahodami, malinami, s orieškami…

 

 

•

Potrebujeme:

  • 1 pohár mletých slnečnicových semienok + 2 lyžice celých
  • 2 lyžice kokosovej múky
  • 1 lyžička prášku do pečiva
  • 2 veľké vajcia
  • 2 lyžice medu
  • 3 lyžice kokosového oleja (roztopiť)
  • 3 lyžice nasekaných sušených brusníc (cranberries)
  • 1-2 lyžice slnečnicových semienok na vrch koláča

Postup:

Slnečnicové semienka pomelieme v mixéri, pridáme 2 lyžice celých, kokosovú múku, prášok na pečenie, dobre premiešame. V druhej miske vyšľaháme vajcia s medom, pridáme kokosový olej, premiešame a vylejeme k sypkým prísadám. Brusnice nahrubo nasekáme nožom a pridáme do cesta, premiešame a cesto vylejeme do menšej hranatej formy, vystlanej papierom na pečenie. Navrch posypeme slnečnicovými semienkami a pečieme na 175°C asi 20 minút. Keď koláč vychladne, nakrájame na kúsky a každý podávame so šľahačkou. Niekedy sa zje ešte teplý a tak tú šľahačku ani nestihneme J

 

•

Tento recept je niečo nové a netradičné. Ak máte radi kokos, nebudete sklamaní. Čokoládový krém z avokáda? Podľa mňa vynikajúci spôsob, ako sa zásobiť zdravými tukmi a pritom uspokojiť občasnú chuť na sladké. Takže čo potrebujeme:

Základ:

  • 2 poháre strúhaného kokosu
  • ¼ pohára medu
  • 1 lyžica kokosového oleja
  • Štipka morskej soli

Krém:

  • 2 zrelé avokáda
  • ½ pohára medu
  • ½ pohára kakaového prášku
  • 2 lyžice kokosového oleja
  • 1 lyžička vanilkového extraktu
  • 1 plechovka kokosového mlieka, otočiť hore dnom a cez noc nechať v chladničke
  • 2 lyžice strúhanej horkej čokolády na ozdobu

Postup:

Všetky suroviny na základ dame spolu do mixovacej nádoby a mixujeme, kým sa nespoja a nevytvoria homogénne cestíčko. Okrúhlu tortovú formu s odnímateľnými bokmi vystelieme papierom na pečenie, vysypeme tam cesto a lyžicou uhladíme. Vložíme do chladničky.

Avokáda prekrojíme, kôstku vyberieme a lyžicou vyberieme dužinu. Vložíme do mixovacej nádoby, pridáme med, kakao, kokosový olej a vanilku a mixujeme na hladký krém. Z chladničky vyberieme plechovku kokosového mlieka, otvoríme a zvrchu plechovky lyžicou naberáme tuhú smotanu do vyššej úzkej nádoby. Vodnatú časť kokosového mlieka, ktorá ostane na dne, nepotrebujeme. Smotanu šľaháme asi 10 minút, potom ju opatrne zmiešame s čokoládovým krémom. Krém vylejeme na základ a rozotrieme rovnomerne lyžicou. Navrch ozdobíme strúhanou horkou čokoládou a dame aspoň na 3 hodiny do chladničky alebo mrazničky.

 

•

Táto tortička je veľmi obľúbená v našej rodine, niekedy ju pečiem bez hrušiek. Výborne sa hodí ako víkendový dezert alebo narodeninová torta. Ak vynecháme hrušky, hotová torta sa môže ozdobiť čerstvými jahodami a šľahačkou, alebo potrieť lekvárom, kyslou smotanou a posypať strúhanou čokoládou.

Potrebujeme okrúhlu tortovú formu priemeru 20 cm, papier na pečenie

  • 100g lieskových orieškov
  • 100g horkej čokolády (napr. 80 %)
  • 50g kokosového oleja
  • 1 PL brandy
  • 100g medu
  • 4 žĺtka
  • 4 bielka, štipka soli
  • 2 menšie hrušky, ošúpať, na štvrťky nakrájať
  • 200 g kyslej smotany

Postup: Oriešky vysypať na menší plech a v rúre na 170°C asi 10 minút piecť, vybrať a nechať ochladiť. Oriešky ľahko ošúpeme: medzi dlaňami hore-dolu pošúchame, šupky ľahko odpadnú. Ošúpané oriešky pomlieť na múčku. Čokoládu v miske roztopiť nad parou, pridať kokosový olej, premiešať, pridať lyžicu brandy. Žĺtka vyšlahať s medom do peny, z bielkov so soľou tuhý sneh. Všetko spolu jemne spojiť, vyliať do formy vyloženej na dne papierom na pečenie (boky potrieť tukom), navrch poukladať hrušky a piecť na 170°C 35 minút. Hotový koláčik necháme vo forme vychladnúť na mriežke. Podávame ozdobené lyžicou kyslej smotany.

 

 

•

Tento recept vznikol spontánne: rodinka dostala chuť na niečo sladké a zdravé, tak som preskúmala moje domáce zásoby orechov a bolo rozhodnuté. Rôzne druhy orechov som pomlela, pridala som trošku toho a tamtoho a výsledok ma príjemne prekvapil: koláčiky sú veľmi chutné a výživné. Podarilo sa mi ich zopakovať a pritom už aj zapísať prísady a množstvá. Nebojte sa experimentovať, ak máte akurát iné orechy v zásobe, nevadí. Ak nemáte med, môžete ho nahradiť iným sladidlom. Namiesto gaštanovej môžete použiť aj pohankovú alebo inú bezlepkovú múku, prípadne mleté ovsenné vločky.

Potrebujeme:

  • 2 PL chia semienok, namočiť v 1dl vody
  • 100 g mandlí
  • 100 g lieskovcov
  • 50 g vlašských orechov
  • 50g tekvicových semienok
  • 30 g gaštanovej múky alebo inej bezlepkovej
  • 1 vajce z výbehového chovu
  • 4 PL kokosového oleja, rozpustiť
  • 2 čl kakaového prášku
  • 6 PL medu
  • 1čl vanilkového extraktu
  • 1čl sódy bikarbóny
  • 2 PL mletého ľanu

Postup:

Do väčšej misky dáme chia semienka, zalejeme vodou a necháme postáť. Pomelieme si orechy, mandle a semienka, môžu byť aj v inom pomere, celkovo ale 300 gramov. Pridáme ostatné prísady a premiešame. Ak je cesto príliš riedke, pridáme ešte dve lyžice kokosovej múky alebo trochu strúhaného kokosu. Pripravíme si dva plechy, vyložené papierom na pečenie, rúru vyhrejeme na 175°C. Dvomi lyžičkami odoberáme z cesta a tvarujeme na plechu kopčeky. Pečieme 13-15 minút. Skladujeme v krabici na pečivo, dlhšie ako týždeň zaručene kopčeky nevydržia, lebo sú veľmi chutné.

•

Viedenské rezne sú klasická pochúťka, ktorú si možno príležitostne vychutnať. Ak nemáte čas a chuť vyrábať trojobal, rýchla alternatíva je zmiešať kukuričnú múku s vajíčkom a soľou na cestíčko a v ňom mäsko namočiť a vysmažiť.

Potrebujeme: Bravčovú krkovičku alebo karé na plátky, teľacie mäso alebo kuracie prsia, kukuričná múka, 2-3 vajcia, soľ, mandľová múka, bravčová masť na vysmážanie

Mäso mierne naklepeme, obalíme v kukuričnej múke, vo vajíčku do ktorého sme pridali soľ, nakoniec v madľovej múke. Dobre popritláčame rukami. Vysmážame z oboch strán na masti.

Výborná príloha k rezňom je šalát z čínskej kapusty.  Čínsku kapustu nakrájame na tenké pásiky, mrkvu nastrúhame, pridáme nakrájanú cibuľku, reďkovku, papriku, rajčiny a bylinky,  ochutíme jablčným octom, olivovým olejom a soľou.

•

Nemusíte cestovať do Francúzska, aby ste si vychutnali toto vynikajúce jedlo. Francúzsko príde k vám, do vašej kuchyne.

Potrebujeme: 500g hovädzieho mäsa ako na guláš, 200 g slaniny, 2 veľké cibule, 2 mrkvy, 1 menší zeler, rajčinový pretlak, 100g šampiňónov, 50g masla, soľ, bobkový list, čerstvá petržlenová vňať, ½ litra vývaru alebo vody, 2 lyžičky kukuričného škrobu.

Ak máme tlakový hrniec, na dno položíme nakrájanú slaninku, na ňu na kocky nakrájané mäso, nakrájanú cibuľu, na hrubšie kúsky mrkvu, zeler, celé šampiňóny. Zalejeme to vývarom a privedieme do varu, pridáme bobkový list a pretlak. Hrniec zatvoríme a necháme dusiť 1 hodinu. Potom odstavíme a otvoríme, v ½ dl vody rozmiešame kukuričný škrob a vlejeme do hrnca, chvíľu povaríme. Ochutíme čerstvou petržlenovou vňaťou.

Ak máte kameninovú nádobu s pokrievkou, môžete toto jedlo pripraviť v rúre. Dusíme asi 4 hodiny na 120 °C. Je to časovo náročnejšie,  ale výsledok stojí za námahu.

Ako príloha sú výborné dusené zelené fazuľové struky, dusená cvikla, grilované cuketové plátky alebo ryža. Ryžu uvaríme vopred a necháme vychladnúť. Studená ryža ochladí nedočkavcom horúcu omáčku a je zároveň zdrojom rezistentného škrobu, ktorý živí priateľské baktérie v hrubom čreve.

 

•

 

Batáty majú nielen jedinečnú chuť, ale aj obsah živín. Sú významným zdrojom vitamínu A, C, B5 a B6, minerálov ako draslík, mangán, horčík, vápnik, zinok a fosfor. Mali by sa konzumovať so šupkou, lebo aj tá obsahuje veľa žívín, hlavne rozpustnej vlákniny a pektínu.

Potrebujeme: 3-4 kusy batátov, maslo alebo kokosový olej, bazalka, petržlenová vňať, tymián

Rúru predhriať na 200 °C. Batáty nakrájať aj so šupkou na hranolky, pokvapkať maslom alebo kokosovým olejom, posoliť a posypať bylinkami, dobre rukou premiešať, uložiť na plech vyložený papierom na pečenie. Piecť 15 minút, potom vybrať a otočiť, dopiecť ešte 5 minút. Podávať samotné s kyslou smotanou, v kombinácii s dusenou zeleninou, výborné tiež ako príloha ku kotletám alebo bôčiku.

 

•

 

Pečeň je naozajstná superpotravina. Obsahuje vitamíny A, D, E, K, B12, kyselinu listovú a minerály vápnik, fosfor, zinok, draslík, meď a železo.

Potrebujeme: 300 g bravčovej alebo teľacej pečene, veľká cibuľa, pražené maslo alebo olivový olej, soľ, čierne korenie

Pečeň nakrájame na plátky. Cibuľu očistíme, nakrájame, na oleji alebo masle dusíme do sklovita, pridáme pečeň a dobre z oboch strán opečieme, podlejeme trošku vodou, prikryjeme a 10 minút dusíme do mäkka. Solíme a koreníme až na tanieri.

Ako príloha podávame šalát z čínskej kapusty alebo paštrnákové pyré. 3-4 korene paštrnáku povaríme 20 minút v osolenej vode, vodu zlejeme, pridáme lyžicu masla alebo kokosového oleja a ponorným mixérom rozmixujeme na pyré. Dochutíme čerstvou petržlenovou vňaťou.