200 g pšena vysypeme do misky, zalejeme studenou vodou a premiešame. Vodu zvrchu opatrne zlejeme a postup opakujeme 3x. Môžeme aj cediť cez sitko, aby sa pšeno dôkladne prepláchlo. Dáme si zovrieť vodu a vriacou vodou pšeno zalejeme, necháme postáť 10 minút, premiešame a precedíme. Do hrnca odmeriame 2 dl vody, privedieme do varu a vysypeme tam namočené pšeno. Môžeme pridať kúsok strúčika vanilky, ktorý sme nožom pozdĺžne prekrojili a nožom zotreli semienka, aj tie pridáme do hrnca. Necháme povariť, miešame, keď sa voda vyvarí, pridávame postupne mlieko. Povaríme asi 5 minút, keď je pšeno mäkké, odstavíme z variča, môžeme pridať troche škorice a 2 lyžice medu. Necháme ešte ½ hodiny postáť prikryté pokrievkou. Podávame teplé alebo na studeno s čerstvým ovocím, so strúhaným jablkom, jahodami, malinami, s orieškami…