Potrebujeme:

• 1 pohár mletých slnečnicových semienok + 2 lyžice celých
• 2 lyžice kokosovej múky
• 1 lyžička prášku do pečiva
• 2 veľké vajcia
• 2 lyžice medu
• 3 lyžice kokosového oleja (roztopiť)
• 3 lyžice nasekaných sušených brusníc (cranberries)
• 1-2 lyžice slnečnicových semienok na vrch koláča

Postup:

Slnečnicové semienka pomelieme v mixéri, pridáme 2 lyžice celých, kokosovú múku, prášok na pečenie, dobre premiešame. V druhej miske vyšľaháme vajcia s medom, pridáme kokosový olej, premiešame a vylejeme k sypkým prísadám. Brusnice nahrubo nasekáme nožom a pridáme do cesta, premiešame a cesto vylejeme do menšej hranatej formy, vystlanej papierom na pečenie. Navrch posypeme slnečnicovými semienkami a pečieme na 175°C asi 20 minút. Keď koláč vychladne, nakrájame na kúsky a každý podávame so šľahačkou. Niekedy sa zje ešte teplý a tak tú šľahačku ani nestihneme J