Author Archives: Ivana Sottnikova

•

Táto tortička je veľmi obľúbená v našej rodine, niekedy ju pečiem bez hrušiek. Výborne sa hodí ako víkendový dezert alebo narodeninová torta. Ak vynecháme hrušky, hotová torta sa môže ozdobiť čerstvými jahodami a šľahačkou, alebo potrieť lekvárom, kyslou smotanou a posypať strúhanou čokoládou.

Potrebujeme okrúhlu tortovú formu priemeru 20 cm, papier na pečenie

  • 100g lieskových orieškov
  • 100g horkej čokolády (napr. 80 %)
  • 50g kokosového oleja
  • 1 PL brandy
  • 100g medu
  • 4 žĺtka
  • 4 bielka, štipka soli
  • 2 menšie hrušky, ošúpať, na štvrťky nakrájať
  • 200 g kyslej smotany

Postup: Oriešky vysypať na menší plech a v rúre na 170°C asi 10 minút piecť, vybrať a nechať ochladiť. Oriešky ľahko ošúpeme: medzi dlaňami hore-dolu pošúchame, šupky ľahko odpadnú. Ošúpané oriešky pomlieť na múčku. Čokoládu v miske roztopiť nad parou, pridať kokosový olej, premiešať, pridať lyžicu brandy. Žĺtka vyšlahať s medom do peny, z bielkov so soľou tuhý sneh. Všetko spolu jemne spojiť, vyliať do formy vyloženej na dne papierom na pečenie (boky potrieť tukom), navrch poukladať hrušky a piecť na 170°C 35 minút. Hotový koláčik necháme vo forme vychladnúť na mriežke. Podávame ozdobené lyžicou kyslej smotany.

 

 

•

Tento recept vznikol spontánne: rodinka dostala chuť na niečo sladké a zdravé, tak som preskúmala moje domáce zásoby orechov a bolo rozhodnuté. Rôzne druhy orechov som pomlela, pridala som trošku toho a tamtoho a výsledok ma príjemne prekvapil: koláčiky sú veľmi chutné a výživné. Podarilo sa mi ich zopakovať a pritom už aj zapísať prísady a množstvá. Nebojte sa experimentovať, ak máte akurát iné orechy v zásobe, nevadí. Ak nemáte med, môžete ho nahradiť iným sladidlom. Namiesto gaštanovej môžete použiť aj pohankovú alebo inú bezlepkovú múku, prípadne mleté ovsenné vločky.

Potrebujeme:

  • 2 PL chia semienok, namočiť v 1dl vody
  • 100 g mandlí
  • 100 g lieskovcov
  • 50 g vlašských orechov
  • 50g tekvicových semienok
  • 30 g gaštanovej múky alebo inej bezlepkovej
  • 1 vajce z výbehového chovu
  • 4 PL kokosového oleja, rozpustiť
  • 2 čl kakaového prášku
  • 6 PL medu
  • 1čl vanilkového extraktu
  • 1čl sódy bikarbóny
  • 2 PL mletého ľanu

Postup:

Do väčšej misky dáme chia semienka, zalejeme vodou a necháme postáť. Pomelieme si orechy, mandle a semienka, môžu byť aj v inom pomere, celkovo ale 300 gramov. Pridáme ostatné prísady a premiešame. Ak je cesto príliš riedke, pridáme ešte dve lyžice kokosovej múky alebo trochu strúhaného kokosu. Pripravíme si dva plechy, vyložené papierom na pečenie, rúru vyhrejeme na 175°C. Dvomi lyžičkami odoberáme z cesta a tvarujeme na plechu kopčeky. Pečieme 13-15 minút. Skladujeme v krabici na pečivo, dlhšie ako týždeň zaručene kopčeky nevydržia, lebo sú veľmi chutné.

•

Diese Würfel sind frisch und frech, gleichzeitig gesund und sättigen nicht nur Lust auf Süsses, sondern auch Hunger.

Zutaten Kokosnuss-Schicht

  • 1 Tasse Kokosmuss
  • 4 EL Kokosöl
  • 3 EL Honig
  • 1 TL Vanillenextrakt
  • etwas Himalayasalz
  • 1¼ Tasse Kokosnussraspeln

Zutaten Himbeeren-Schicht

  • 1 Tasse Tiefgefrorener Himbeeren
  • 1TL Zitronensaft
  • 1 EL Honig

Zutaten Kuvertüre

  • ¼ Tasse Kokosnussraspeln
  • 50g Dunkle Schokolade 72% Kakaoanteil
  • 1 EL Kokosöl

Eine 18cm Grosse eckige Form mit Frischhaltefolie auslegen.

Himbeeren auf einer kleinen Pfanne aufkochen, Honig und Zitronensaft dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Kokosmuss mit dem Kokosöl in einem Topf auf dem Herd aufwärmen, umrühren und Honig, Vanillenextrakt, eine Prise Salz und Kokosnussraspeln dazugeben. Gut verrühren und ¾ in die Form geben und mit feuchten Händen gleichmässig eindrücken. Der Rest der Kokosnussmasse zu den Himbeeren geben, die Kokosnussraspeln von der Kuvertüre dazugeben, gut verrühren und auf die Kokosnuss-Schicht gleichmässig verteilen. Abkühlen lassen im Kühlschrank für 30 Minuten.

Inzwischen Schokolade über im Wasserbad schmelzen lassen, Kokosöl dazugeben und gut umrühren. Der Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und die Kuvertüre gleichmässig verteilen (mit der Form links und rechts Bewegen, bis die Kuvertüre auch die Ecken füllt). Wenn die Kuvertüre fest ist, Kuchen in Würfel schneiden, im Kühlschrank aufbewahren, bis 2 Wochen.

 

 

 

 

 

•

Diese Pralinen sind ein gesunder Snack für zwischendurch oder ein Dessert für Festtage. Die Pralinen befriedigen unsere Geschmacksinne und gleichzeitig liefern uns wichtige Pflanzenfasern, Vitamine, esentielle Fettsäuren und Mineralien.

Zutaten

  • 1 Tasse fein geriebenen Karotten (2-3 Stück)
  • 4 Datteln Medjool
  • ½ Tasse Mandelmehl (57g)
  • ½ Tasse Pekannüssen
  • 1 EL Leinsamen Golden gemahlen
  • 1 TL Vanillenextrakt
  • ½ TL Zimt
  • Himalayasalz
  • ½ Tasse Sesam Samen

Zubereitung

Karotten putzen und fein reiben, überflüssiges Wasser mit den Händen ausdrücken. Die richtige Menge an Karotten in der Tasse messen. Karottensaft können wir trinken. Datteln enkernen und zusammen mit Pekannüssen im Cutter mixen. Mandelmehl dazugeben, Karotten, Leinsamen, Vanille, Zimt und ein bisschen Salz zusammen mixen, bis eine kremige Masse entsteht. Falls es im Cutter nicht ganz gelingt, alles in kleine Schüssel geben und mit dem Stabmixer verarbeiten. Die Masse für eine Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen. Danach herausnehmen und mit dem Teelöffel und Händen Kugel förmen. Es geht besser, wenn wir uns die Hände mit etwas Kokosöl anschmieren. Fertigen Kugeln im Sesam wälzen und mit den Händen etwas andrücken. Die Pralinen sind bis 2 Wochen im Kühlschrank haltbar.

 

 

 

 

•

Dieser Kuchen duftet herrlich und schmeckt fantastich. Es ist mein Lieblingskuchen für Festtage, ob Weihnachten oder Ostern. Wenn du eine leckere leichte und gesunde Geburtstagstorte backen möchtest, nimm einfach eine runde Form für dieses Rezept.Ich garantiere, das es allen sehr schmecken wird!

Zutaten Boden

  • ½ Tasse Mandelmehl (57g)
  • 4 EL Kakaopulver
  • ⅓ Tasse Macadamia Nüsse (38g)
  • 5 Datteln Medjool
  • ½ TL Vanilleextrakt
  • 1½ EL Kokosöl

Zutaten Füllung

  • 2 Eier
  • 1 Tasse frischer Ananas
  • 1⅓ Tasse geraspelter Kokosnuss (150g)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Honig
  • ½ Tasse Mandelmehl (57g)
  • 1 Prise Salz

Zubereitung Boden

In einer Schüssel Mandelmehl und Kakaopulver mischen. Macadamia im Cutter mahlen, entsteinte Datteln dazugeben und mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Alles zusammen mit Vanilleextrakt, Kokosöl (flüssig) und Mandelmehl-Kakao mit der Hand kneten. Ein kleineres Backblech 20x20cm mit dem Backpapier belegen, der Teig darauf verteilen und mit den Händen eindrücken.

Zubereitung Füllung

Backofen auf 175 °C vorheizen.

In einer grösseren Schüssel 2 Eier einschlagen. Ananas im Cutter homogenisieren, zu den Eiern giessen, 1 Tasse Kokosraspeln, Zitronensaft, Vanilleextrakt und Honig dazugeben und verrühren. Das Mandelmehl und Salz unterrühren.

Die Masse auf Boden giessen und glatt streichen. Der Rest von den Kokosraspeln aufstreuen.

Backofen auf 175°C vorheizen und Kuchen ca. 20 Minuten backen, bis die Oberfläche ein Bisschen bräunlich und die Kokos-Ananasschicht etwas härter wird. Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen, Qadrate ausschneiden und im Kühlschrank bis 2 Wochen lagern.

 

•

Zutaten

  • 1 Tasse geriebene Zucchetti
  • 2 Eier
  • 4 EL Kokosöl
  • 6 EL Honig
  • 3 EL Orangensaft
  • ½ TL Vanilleextrakt
  • 2 Tassen Mandelmehl (228g)
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

Backofen auf 175 °C vorheizen und Muffin Backblech mit Papierkörbchen auslegen.

Zucchetti fein reiben (Schale entfernen) und Saft mit den Händen auspressen. In der Tasse die gebrauchte Menge messen.

Kokosöl in kleinem Topf kurz zerlassen, in eine grössere Schüssel giessen, Eier, Honig, Zucchetti, Vanilleextrakt und Orangensaft dazu geben und gut verrühren.

In andren Schüssel das Mandelmehl mit Zimt, Natron und Salz vermischen. Zu den nassen Zutaten geben und sanft mit dem Gummischaber umrühren.

Muffin Körbchen bis 2/3 füllen und auf 175 °C ca. 20 Minuten backen, danach mit dem Zahnstocher probieren: wenn der Teig nicht mehr am Holz klebt, Muffins rausnehmen und auf Gitter abkühlen lassen.

•

Viedenské rezne sú klasická pochúťka, ktorú si možno príležitostne vychutnať. Ak nemáte čas a chuť vyrábať trojobal, rýchla alternatíva je zmiešať kukuričnú múku s vajíčkom a soľou na cestíčko a v ňom mäsko namočiť a vysmažiť.

Potrebujeme: Bravčovú krkovičku alebo karé na plátky, teľacie mäso alebo kuracie prsia, kukuričná múka, 2-3 vajcia, soľ, mandľová múka, bravčová masť na vysmážanie

Mäso mierne naklepeme, obalíme v kukuričnej múke, vo vajíčku do ktorého sme pridali soľ, nakoniec v madľovej múke. Dobre popritláčame rukami. Vysmážame z oboch strán na masti.

Výborná príloha k rezňom je šalát z čínskej kapusty.  Čínsku kapustu nakrájame na tenké pásiky, mrkvu nastrúhame, pridáme nakrájanú cibuľku, reďkovku, papriku, rajčiny a bylinky,  ochutíme jablčným octom, olivovým olejom a soľou.

•

Nemusíte cestovať do Francúzska, aby ste si vychutnali toto vynikajúce jedlo. Francúzsko príde k vám, do vašej kuchyne.

Potrebujeme: 500g hovädzieho mäsa ako na guláš, 200 g slaniny, 2 veľké cibule, 2 mrkvy, 1 menší zeler, rajčinový pretlak, 100g šampiňónov, 50g masla, soľ, bobkový list, čerstvá petržlenová vňať, ½ litra vývaru alebo vody, 2 lyžičky kukuričného škrobu.

Ak máme tlakový hrniec, na dno položíme nakrájanú slaninku, na ňu na kocky nakrájané mäso, nakrájanú cibuľu, na hrubšie kúsky mrkvu, zeler, celé šampiňóny. Zalejeme to vývarom a privedieme do varu, pridáme bobkový list a pretlak. Hrniec zatvoríme a necháme dusiť 1 hodinu. Potom odstavíme a otvoríme, v ½ dl vody rozmiešame kukuričný škrob a vlejeme do hrnca, chvíľu povaríme. Ochutíme čerstvou petržlenovou vňaťou.

Ak máte kameninovú nádobu s pokrievkou, môžete toto jedlo pripraviť v rúre. Dusíme asi 4 hodiny na 120 °C. Je to časovo náročnejšie,  ale výsledok stojí za námahu.

Ako príloha sú výborné dusené zelené fazuľové struky, dusená cvikla, grilované cuketové plátky alebo ryža. Ryžu uvaríme vopred a necháme vychladnúť. Studená ryža ochladí nedočkavcom horúcu omáčku a je zároveň zdrojom rezistentného škrobu, ktorý živí priateľské baktérie v hrubom čreve.

 

•

 

Batáty majú nielen jedinečnú chuť, ale aj obsah živín. Sú významným zdrojom vitamínu A, C, B5 a B6, minerálov ako draslík, mangán, horčík, vápnik, zinok a fosfor. Mali by sa konzumovať so šupkou, lebo aj tá obsahuje veľa žívín, hlavne rozpustnej vlákniny a pektínu.

Potrebujeme: 3-4 kusy batátov, maslo alebo kokosový olej, bazalka, petržlenová vňať, tymián

Rúru predhriať na 200 °C. Batáty nakrájať aj so šupkou na hranolky, pokvapkať maslom alebo kokosovým olejom, posoliť a posypať bylinkami, dobre rukou premiešať, uložiť na plech vyložený papierom na pečenie. Piecť 15 minút, potom vybrať a otočiť, dopiecť ešte 5 minút. Podávať samotné s kyslou smotanou, v kombinácii s dusenou zeleninou, výborné tiež ako príloha ku kotletám alebo bôčiku.

 

•

 

Pečeň je naozajstná superpotravina. Obsahuje vitamíny A, D, E, K, B12, kyselinu listovú a minerály vápnik, fosfor, zinok, draslík, meď a železo.

Potrebujeme: 300 g bravčovej alebo teľacej pečene, veľká cibuľa, pražené maslo alebo olivový olej, soľ, čierne korenie

Pečeň nakrájame na plátky. Cibuľu očistíme, nakrájame, na oleji alebo masle dusíme do sklovita, pridáme pečeň a dobre z oboch strán opečieme, podlejeme trošku vodou, prikryjeme a 10 minút dusíme do mäkka. Solíme a koreníme až na tanieri.

Ako príloha podávame šalát z čínskej kapusty alebo paštrnákové pyré. 3-4 korene paštrnáku povaríme 20 minút v osolenej vode, vodu zlejeme, pridáme lyžicu masla alebo kokosového oleja a ponorným mixérom rozmixujeme na pyré. Dochutíme čerstvou petržlenovou vňaťou.